Tisztelt Látogató!
Köszönjük, hogy oldalunkra látogatva érdeklődik a Káptalantóti Mangalica termékek iránt!
Amennyiben szeretne termékeinkből vásárolni kérem keresse fel WEBSHOPUNKAT!
mangalicawebshop.hu
TERMELÉS
Mangalica farmunkon 100 db koca él, ez éves szinten kb. 800-1000 süldő hízóba állítását teszi lehetővé. Ehhez természetesen elengedhetetlen a négy ellenállhatatlan, sármos, és nagy libidóval rendelkező kan disznó: Kristóf, Kevin, Kolos és Krisztián rendkívül odaadó munkája. A takarmányozás a kukoricából, árpából és tritikáléból készült darából valamint a rengeteg zölden etetett (tavasztól-őszig) lucernából tevődik össze. Ezen takarmányok döntő hányadát saját magunk termeljük meg földjeinken. Sertéseink nem kapnak hozamfokozókat, nincsenek telepumpálva antibiotikumokkal. A mangalica szervezeti szilárdsága össze sem hasonlítható az intenzív hússertésekével. Ez nem azt jelenti, hogy a Mangalica a jég hátán is megél. A jó tartási körülményeket ez a fajta is meghálálja, és ez többek között a nagyobb alomszámban, a magasabb kocaforgóban, a jobb takarmányértékesítő képességben köszön vissza. A kocákat csoportosan és a szabad ég alatt tartjuk, csupán fialás előtt 1-2 héttel kerülnek be a fiaztatóba. Itt elkülönített, automata itatóval ellátott kutricában készülhetnek a fialásra. A fialás általában gond nélkül lemegy és 1-10 malacig bármi lehet a végeredmény. A malacokat a 6-7. héten választjuk el a kocától, ezt mind a malacok mind a koca kondíciója befolyásolja. Választást követően a malacok a utónevelőbe kerülnek. Itt kb. 30-35 kg-os súlyig tartózkodnak. Itt is automata itató és önetető gondoskodik a zavartalan táplálkozásról, és ha úgy tartja kedvük fedett helyre is behúzódhatnak. Érdekességként megemlíthető, hogy a nem egyszer még a legnagyobb hóviharban sem mennek be a vastagon bealmolt ólba, inkább kint összebújva és egymást melegítve fekszenek. Innét a hizlaló karámokba kerülnek, és itt érik el a vágósúlyt, ami nálunk 100 és 150 kg között van attól függően, hogy éppen mire van igény! Ideálisnak azonban a 120-130 kg-os súlyt tekintjük.
A mangalica mellett Magyar Szürke Szarvasmarhákat is tartunk. Jelenleg 62 tehén egy tenyészbika és a hozzájuk tartozó szaporulat alkotja a gulyát. Az egész évet a legelőn töltik, és csak a legerősebb szélben, és leghevesebb viharban húzódnak be az északról zárt fedett akolba. Októbertől - áprilisig szénával takarmányozzuk őket, az év többi részében “nyírják a füvet”.
FELDOLGOZÁS
Az állattenyésztés végterméke a vágóállat, amelyet túlnyomó részt saját magunk használunk fel. Ezekből készülnek a “Káptalantóti Mangalica” termékcsaládba tartozó termékek. A sertések és a marhák vágása Gyulakesziben Molnár Ferenc vágóhídján történik. A fél sertések innét kerülnek a zirci Vezir-Hús Kft üzemébe, ahol bérgyártás keretein belül készülnek a finomabbnál finomabb termékek. A Vezir-HúsKft-vel (www.vezirhus.hu) történt megállapodásunkat hosszú keresgélés előzte meg, mire megtaláltuk a számunkra megfelelő partnert, aki a Mangalica termékeink készítése során a tradicionális paraszti készítési módokat helyezte előtérbe. És itt szándékosan nem gyártást írtam, mert itt tényleg készítik a termékeket és nem futószalagon ontják kifelé. A termékek az előre megbeszélt, és rögzített receptúrák alapján készülnek, és az üzem korszerűsége lehetővé teszi a közel állandó magas minőséget (a közel állandót azért írtam, mert véleményem szerint két teljesen egyforma töltésű kolbász nem létezik). A tradíciós készítési mód nem azt jelenti, hogy az üzem nem felel meg napjaink előírásaink, hiszen az üzem a HACCP rendszer referenciaüzeme, és MSZ EN ISO 9001:2001 minőségirányítási menedzsment rendszer működik.
A felfüstölt kész termékeket szállítjuk vissza káptalantóti telephelyünkre, ahol minden igényt kielégítő hűtött készáru raktárainkban tároljuk őket egészen az értékesítésig. A fehérárú feldolgozása a 2020-ban átadott vadonat új zsírsütő üzemünkben történik.
ÉRTÉKESÍTÉS
Termékeink értékesítése során két lehetőség közül választhattunk, vagy viszonteladóknak áruljuk a portékáinkat, vagy megpróbáljuk mi magunk közvetlenül a végfogyasztóknak eladni. Családunk az utóbbi mellett döntött, mivel így sokkal hitelesebben tudjuk az árunkat képviselni, jut a vevőknek egy-egy kedves szó, ha a termelési folyamattal kapcsolatban merül fel kérdés tudunk rá válaszolni. Véleményem szerint napjaink fogyasztója vágyik arra, hogy az általa megvásárolt terméket tudja egy emberhez, egy jól ismert archoz kötni. Természetesen ezek mellett az anyagi oldal is a közvetlen értékesítés mellett szól, mivel a viszonteladó kereskedő egyből azzal kezdi: “engedj 30%-ot az árból, mert igy nem tudok rajta 50%-ot keresni!“.
Kezdetben kizárólag a keszthelyi városi piacon, szerdán és szombaton értékesítettünk, ahol egyre népszerűbbek lettünk és ahol mára már kialakult vevőkörünk lett. Aztán az élet bebizonyította, hogy csak előre lehet menekülni, újabb és újabb helyeken kezdtünk el értékesíteni, Káptalantótiban vasárnaponként árulunk a nagy népszerűségnek örvendő Liliomkert piacon, szombatonként pedig a Liliomkerthez hasonló Tihanyi Bazár elnevezésű piacon. 2017- től pedig a Budapest III. kerület Nánási úton lévő termelői piacon is megtalálhatnak bennünket az érdeklődők.
2017-től elindult a mangalicawebshop.hu oldal is, ahol mindenki kedvére vásárolhat a füstölt termékeinkből, országos, sőt az országhatáron kívüli házhozszállítással is.